夸克(quark)是一种参与强相互作用的基本粒子，最早由美国物理学家默里·盖尔曼和G.茨威格于1964年先后独立提出。多个夸克结合形成强子。强子中最稳定的是质子和中子，它们是构成原子核的单元。
夸克分为上(u)、下(d)、奇(s)、粲(c)、底(b)及顶(t)等六种类型，其反粒子为反夸克。夸克具有电荷、色荷、自旋及质量等种不同的内在特性。粒子物理中，夸克是唯一一种能经受全部四种基本相互作用，即电磁、引力、强相互作用及弱相互作用的基本粒子。
由于“禁闭效应”，夸克不能够直接被观测到，或是被分离出来，只能够在强子里找到。因此，人们对夸克的认知大都是间接地来自对强子的观测。