在生鲜电商最初的发展时期，由于当时淘宝、京东等成立不久，用户的电商消费习惯尚未养成，再加上电子支付、物流等配套基础设施尚不完善，生鲜电商发展举步维艰。2008年一场震惊全球的食品安全丑闻，三鹿三聚氰胺事件将食品安全推到了前所未有的重视程度。
借着食品安全的东风，主打绿色安全食品的生鲜电商平台相继出现，“和乐康”和“沱沱工社”是其中的优秀代表，但是高昂的商品价格让消费者望而却步，生鲜电商并未借助食品安全迎来大发展。
小插曲是2012年的“褚橙进京”事件，褚时健在商界的影响力迅速引爆了舆论，各路商界名流、媒体人、网红、大V等争相摇旗呐喊，成为2012年的年度热点营销事件，作为“褚橙进京”独家代理商的本来生活也获得了前所未有的流量，但仍然没有再进一步，实现爆发。
2013年起大资本及互联网巨头开始重金投入生鲜电商赛道，成立最早的生鲜电商平台易果网也投入了阿里的怀抱，2013年到2017年大多数日后的头部平台在这一时期成立，如天猫生鲜、京东到家、多点、盒马鲜生、每日优鲜、百果园、永辉优选、大润发优选等，借助中国移动互联网行业发展的东风，生鲜电商电商行业迎来了发展的“黄金五年”，行业获得了极大的发展。
2017年生鲜电商行业的标志性事件是许鲜的倒闭，这标志着生鲜电商行业黄金岁月的结束，接下来的几年行业迎来了前所未有的大洗牌，不计其数大大小小的生鲜电商平台在悄无声息中倒闭或者转型，同时具备一定竞争力的头部平台也逐步显现，如京东到家、美团买菜业务、饿了么买菜业务、多点、叮咚买菜、每日优鲜等。
2020年一场横扫全球的新冠疫情让生鲜电商行业再次迎来的快速发展的机遇，2020年头部生鲜电商平台业务都实现了大幅的增长，大资本及互联网巨头不仅掀起来了轰轰烈烈的社区团购战争，还大举押注头部生鲜电商平台，在2020年和2021年间，京东到家、每日优鲜及叮咚买菜三家生鲜电商平台IPO成功。
但是行业的竞争格局仍然难言稳固，2021年开始在生鲜电商行业增速放缓的背景下，生鲜电商行业新一轮的行业洗牌将更加惨烈，如曾获融资超100亿元的美菜网已暮气沉沉，裁员、收缩战线、撤城艰难维持。
此外，围绕生鲜电商行业的盈利难问题，仍然看不到解决的曙光，关于生鲜电商模式的争论也从未停止，从目前的行业发展趋势来看，以京东到家、美团买菜、饿了么买菜等为代表平台型生鲜电商模式竞争力开始显现，拥有极强供应链优势及本地消费者大数据积累的商超020竞争力不容小视，而前置仓模式目前缺陷已经大范围暴露，在目前前置仓模式不是生鲜电商发展的最佳模式选择。
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