对消费者而言，尽管网购生鲜非常便利，而且在电商大力烧钱补贴的情况下，价格也有一定优势。但是，由于生鲜产品涉及食品安全，消费者对品质要求很高，对于确认收货的实物与商家宣传图片是否一致十分敏感。倘若买家秀与卖家秀有较大差距，就容易形成强烈的心理落差，影响消费体验，导致复购率和用户黏性的降低。这一问题的核心，便是生鲜产品的标准化和供应链管理。对电商企业而言，生鲜产品保质期短、标准化程度低、损腐高，且受地域性和季节性限制强，因此不同于其它品类产品，生鲜产品对供应链管理要求更高，投入更多，难度也更大。
从数据分析得出，就当下来看，这次疫情对于生鲜电商平台而言是绝对的利好，与此同时疫情带动生鲜电商行业加速的同时，无法应对暴涨的订单需求也凸显出来。无论是每日优鲜、盒马鲜生、多点等在供应链层面都面临着很大的考验，主要体现在对于仓储的合理配置、与上游企业的材料协同、基于大数据的物流配和处理等几个问题上。
供应链问题异曲同工
1.叮咚买菜
叮咚买菜CEO梁昌霖认为，供应链能力是叮咚买菜在此次疫情中遇到的挑战之一，公司需要思考“在供需不足的时候，在遇到各种不确定性的时候，怎么把品类、供应做到确定性。”同时，据了解，从骑手方面来看，虽然叮咚买菜在年前就已经为春节期间预留了75%的骑手，每日优鲜也在华北地区投入1000多名骑手，但从目前的情况来看，运力规模难似乎仍然难以满足旺盛的订单需求，之前的“三公里一小时达”“全城两小时配送”均出现不同程度的延后。
2.每日优鲜
每日优鲜表示，供应链方面他们遇到的最大困难,此前每日优鲜的是1小时达，为缓解一线的压力和配送员时效考核压力，目前已经放宽到了两个?时。
同时，订单的增长也考验各个公司的运营效率。王飞表示，当每日优鲜相邻的几个前置仓在进交付时，如果某个微仓的运出现了瓶颈、其他的微仓交付还算OK的话，系统可以实现智能调度，来确保整体交单的最优。
3.多点Dmall
多点Dmall采用了线上线下联动发力的办法，制定了到店、到家和到店自提并重的销售模式。在三种不同的销售模式下，其物流体系分为O2O即时配送、次日达、仓库直发用户模式及到店自提等多种模式混合作业，从而实现保供应和配送。
“未来到店到家一体化结合将成为主流模式，零售链条上各环节数字化程度的高低，将决定生鲜电商市场未来的走势。”多点Dmall相关负责人认为，受疫情影响生鲜到家模式迎来爆发，而背后又不同程度地折射出各家在供应链、物流及数字化技术层面的短板和问题。
4.百果园
百果园在疫情爆发之初便成立了疫情指挥小组，联动商品研发、仓配、品控、运营和营销等部门，迅速推进蔬菜在全国的上线。
从除夕开始每天都会针对疫情下的状况分析与应对措施决策，进行集团关键部门的经营会议。值得注意的是，由于疫情的突然爆发，百果园在2月初就开始加速蔬菜和生鲜业务在全国范围的布局。
百果园运营总监孙鹏也提到，百果园在水果领域长达18年积累的标准化的种植体系、供应链体系、品控标准、商品的标准建设、物流配送体系以及全链路运营体系等都可以应用到生鲜方面，这就十分有利于百果园生鲜战略的快速全面布局。尽管如此百果园在这次疫情下也面临着又一挑战，孙鹏表示，就内部方面，百果园依据当前的物流时效以及疫情销售情况，灵活调整供应计划；而外部方面，百果园也积极地与基地、门店所在政府沟通，获得绿色通行证和民生保障企业的资助认证等，以保障供应链和物流正常运转。
5.盒马鲜生
盒马鲜生，虽然得益于线上交易的优势仍旧保持正常的营业状态，但是由于订单爆发，盒马面临运力不足的挑战。盒马鲜生通过招募停业餐厅的服务员从事配送服务，保障城市稳定供应的同时，也减少餐饮企业的损失，有效解决零售企业面临问题。
降低供应链成本，是生鲜电商发展的关键
疫情的突然来袭，让中国生鲜电商行业遇上了史上最强“风口”。由此必将吸引更多巨头的加持，从而加剧生鲜电商行业竞争。生鲜电商在疫情影响下将是经历短暂的繁荣还是迎来翻盘机会？我们不得而知。
单疫情后各家面临的供应链问题是一致的。众所周知，生鲜的上游生产高度分散，流通环节众多，层层加价且流转时间长。同时，生鲜产品极易腐损，损耗率高。生鲜产品大多为农产品，缺乏品牌，且非常难以标准化，采购、品控成本较大。三因素相叠加，使得生鲜零售端的毛利率很低。
由此看出降低成本、提高利润是生鲜电商生存下去的关键。供应链管理作为生鲜电商最重要的一环，是企业在混战中突围制胜的关键，在生鲜供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量以及通过向生产端延伸缩短供应链条、降低运营成本是提高供应链管理能力的重要途径。
仓储管理是改善损耗问题的关键，通过仓储管理系统化和数据化，以及创新仓储模式，能够将损耗控制在良性的范围，从而实现盈利。目前行业已出现前置仓、线下门店、高超联合等创新仓储模式，未来在市场规模进一步扩大，商品品类、数量也随之增长的情况下，仓储管理模式也需要引进新的技术和模式，进一步完善。
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