食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。全球食用油植物油产量增速明显放缓，中国食用植物油消费量稳步上升。
未来十年，随着农村居民收入的明显增加、城市化的深入和一些地区传统消费习惯的延续，我国食用植物油的总消费量将继续增长。但与此同时，随着“降油、降盐、降糖”等健康消费理念的传播，北上广深等一线城市出现了人均食用植物油消费基本稳定或略有下降的新趋势，我国食用植物油消费总量增速有望进一步放缓。
随着我国经济的快速发展和居民收入水平的不断提高，为餐饮业的快速发展创造了有利条件。餐饮业的发展离不开原材料的质量要求。同时，消费者对餐饮的消费需求从单纯的“安全卫生”上升到“营养健康美味”，一定程度上提高了对上游食品生产企业的要求，有利于规模、质量、新产品开发等方面具有优势的食品企业发展。此外，随着互联网技术的快速发展，外卖逐渐成为消费者日常用餐的重要组成部分，为餐饮业的快速发展注入了新的活力。
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