奶酪，又称干酪，是一种发酵乳制品，其性质与普通酸牛奶相似。它是通过发酵过程制成的，它还含有乳酸菌，可用于保健。但是奶酪的浓度比酸奶高，与固体食物相似，因此营养价值更丰富。奶酪因其营养价值高、口味丰富、应用场景广，契合了乳制品行业消费结构升级的大背景，满足了新兴消费群体对餐饮产品多样化、个性化的需求。作为中国增长潜力巨大的乳制品细分市场，近年来行业市场规模保持快速增长态势。
奶酪因其营养价值高、口味丰富、应用场景广，契合了乳制品行业消费结构升级的大背景，满足了新兴消费群体对餐饮产品多样化、个性化的需求。1 kg 奶酪 kg浓缩自10 kg鲜牛奶，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养物质。其中，蛋白质和钙的含量是鲜奶的8倍多，远高于酸奶。同时，奶酪通过乳酸菌等微生物和酶的作用，适合患有乳糖不耐症的消费者，因此非常适合儿童辅食的消费场景。
此外，奶酪与酸奶类似，具有丰富的营养和口感，可被加工制作为“芝士奶茶”、“芝士蛋糕”以及各种休闲零食，因此亦可广泛适应休闲零食、餐后甜点及佐餐材料等各类消费场景，以满足90后新兴消费群体对餐饮产品多样化、个性化的追求。随着消费者消费水平的不断提高和餐饮多样化需求的逐渐出现，营养价值高、口味多层次、产品形式丰富的奶酪逐渐被越来越多的国内消费者认可，行业景气度不断提升。
在乳制品发达国家，奶酪属于日常饮食，品种丰富，占乳制品总消费量的70%。中国的奶酪消费仅限于高端消费群体和少数民族地区，与国外流行消费相比还有较大差距。随着消费升级和奶酪/的营养价值逐渐被认可，我国奶酪/的消费人群和人均消费有望持续增加，我国新生代中奶酪/的消费习惯正在快速培养。80后、90后父母的思维模式更加开放，对孩子的营养补充品有了更加多样化的选择。奶酪，作为一种营养丰富的乳制品，非常适合儿童食用。因此，儿童奶酪逐渐成为奶酪市场的主流发展类别。
从行业整体供需来看，中国奶酪市场仍处于成长期。随着消费者消费水平的不断提高和多元化餐饮的需求，奶酪产品将越来越受到中国消费者的认可。虽然目前中国奶酪市场需求仍在增长，国内供小于求，但随着中国奶酪产能的大幅增加，产能短缺的问题将得到缓解。在线进销存结合互联网的趋势帮助乳制品经销商实现线上线下一体化的经营管理。
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